Taroz

Valtellina

I taroz sono un classico piatto di origine contadina, nato dall'unione di ingredienti tanto facili da trovare quanto deliziosi da gustare.

INGREDIENTI:

1 kg di fagiolini verdi
1 kg di patate
2 hg di formaggio tipo scimut
cipolla
un pizzico di sale

Fare bollire i fagiolini e le patate nella stessa pentola e, una volta cotti, schiacciare le verdure con una forchetta. A parte, dorare i burro con la cipolla e aggiungere le patate e i fagiolini schiacciati. Quando il tutto sarà ben rosolato mettere il formaggio e un poco di sale.

Mescolare bene fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto, servire caldo.

Ricetta tratta da: A tavola con i malenchi

Miele

L'apicoltura vanta tradizioni secolari in Valtellina, tanto che nell'antichità il miele veniva usato come moneta nei rapporti commerciali, quasi si trattasse di un oro liquido.

Enogastronomia

Pizzoccheri

Il piatto principe della cucina valtellinese da alcuni anni è tutelato e valorizzato dall'Accademia del Pizzocchero di Teglio che ne ha codificato la ricetta e promosso l'immagine in Italia e nel mondo.

Enogastronomia

Formaggi tipici

Dagli alpeggi, dove gli animali pascolano liberi nutrendosi di erbe alpine, nascono formaggi unici come Bitto, Casera e Scimudin.

Enogastronomia

Oss de Mòrd

Lanzada

Enogastronomia

Gnocchi con i "cucul"

Valmalenco

Enogastronomia

Mele

La coltivazione delle mele in Valtellina risale a tempi remoti, ma è dagli anni '50 che ha assunto le dimensioni che oggi conosciamo, arricchendo di colori e profumi il fondovalle valtellinese da Sondrio al Tiranese.