L'ortica è un'erba spontanea ben nota la sua capacità di provocare fastidiosi bruciori e pruriti ai malcapitati che la sfiorano per sbaglio. Non tutti però sanno che basta fare un po' di attenzione per raccogliere le cime più tenere e realizzare pietanze deliziose. 

La minestra di ortiche è tipica della Valmalenco e viene preparata soprattutto in primavera, quando nei prati si trovano le tenere ortiche appena spuntate. Per la preparazione della minestra occorre solo la punta della pianta. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Punte di ortiche
• 150 g di riso
• 1 patata
• 1 carota
• 1 noce di burro
• 1 dado vegetale
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale aggiungendo sale, una carota e una patata sbucciate e una noce di burro. Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere il riso e lasciar cuocere per 10 minuti. Aggiungere le punte di ortiche e far cuocere per altri 10 minuti. A termine cottura, schiacciare la patata e la carota, mescolare e servire.