In Valtellina sono coltivate prevalentemente mele Golden delicious e Stark Delicious, varietà di pregio che vantano ottime caratteristiche organolettiche e di conservazione, ancor più esaltate dall'ambiente montano.

Rispetto alle produzioni di pianura, le mele valtellinesi si distinguono infatti per l'assenza di rugginosità, per la maggior colorazione, per il sapore più armonico e gradevole e per il profumo più intenso e delicato. 

Le tre grandi cooperative che raggruppano oltre 1000 produttori si sono riunite dando vita ad un unico Consorzio che commercializza le mele valtellinesi con il marchio "Melavì", una produzione di circa 30 milioni di kg all'anno venduta in mezza Europa e apprezzata da oltre un milione di consumatori.