Cunsc

Valmalenco

INGREDIENTI

1 kg di carne di pecora tritata
3 hg di burro
1/2 lt di buon vino rosso valtellinese
alloro
salvia
rosmarino
timo
sale
pepe

Mettere in una pentola la carne con il burro, farla rosolare lentamente, aggiungere le erbe finemente tritate, salare, pepare e aggiungere il dado. Bagnare con il vino rosso e cuocere a fuoco lento fino a quando il vino sarà evaporato, per circa due ore.
Con questo sugo si possono condire polenta, tagliatelle, gnocchi e pasta a piacere.

Ricetta tratta da: A tavola con i malenchi

Miele

L'apicoltura vanta tradizioni secolari in Valtellina, tanto che nell'antichità il miele veniva usato come moneta nei rapporti commerciali, quasi si trattasse di un oro liquido.

Enogastronomia

Formaggi tipici

Dagli alpeggi, dove gli animali pascolano liberi nutrendosi di erbe alpine, nascono formaggi unici come Bitto, Casera e Scimudin.

Enogastronomia

Cotizza

Berbenno di Valtellina

Enogastronomia

Taroz

Valtellina

Enogastronomia

Pizzoccheri

Il piatto principe della cucina valtellinese da alcuni anni è tutelato e valorizzato dall'Accademia del Pizzocchero di Teglio che ne ha codificato la ricetta e promosso l'immagine in Italia e nel mondo.

Enogastronomia

Mele

La coltivazione delle mele in Valtellina risale a tempi remoti, ma è dagli anni '50 che ha assunto le dimensioni che oggi conosciamo, arricchendo di colori e profumi il fondovalle valtellinese da Sondrio al Tiranese.