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da Sondrio e Valmalenco

INGREDIENTI

  • 1 kg di carne di pecora tritata
  • 3 hg di burro
  • 1/2 lt di buon vino rosso valtellinese
  • alloro
  • salvia
  • rosmarino
  • timo
  • sale
  • pepe

Mettere in una pentola la carne con il burro, farla rosolare lentamente, aggiungere le erbe finemente tritate, salare, pepare e aggiungere il dado. Bagnare con il vino rosso e cuocere a fuoco lento fino a quando il vino sarà evaporato, per circa due ore.
Con questo sugo si possono condire polenta, tagliatelle, gnocchi e pasta a piacere. 

Ricetta tratta da: A tavola con i malenchi

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