INGREDIENTI

• 1 kg di carne di pecora tritata
• 3 hg di burro
• 1/2 lt di buon vino rosso valtellinese
• alloro
• salvia
• rosmarino
• timo
• sale
• pepe

Mettere in una pentola la carne con il burro, farla rosolare lentamente, aggiungere le erbe finemente tritate, salare, pepare e aggiungere il dado. Bagnare con il vino rosso e cuocere a fuoco lento fino a quando il vino sarà evaporato, per circa due ore.
Con questo sugo si possono condire polenta, tagliatelle, gnocchi e pasta a piacere. 

Ricetta tratta da: A tavola con i malenchi